Урок 2.Расчеты и моделирование пропорций ярусного торта

• Выход на нужный вес, высоту и диаметр ярусов. Расчет на примере. Формулы.

• Визуализация пропорций. Проверка размеров ярусного торта.

• Таблица диаметров для выхода на нужный вес.

Урок 1. Теория

• Необходимый инвентарь

• Начинки и их распределение в ярусном торте. Правила стабилизации

• Подробная информация по сборке и укреплению ярусных тортов

• Расчет необходимого веса торта

• Выбор пропорций и высоты ярусов

• Создание подложки своими руками

• Принцип сборки ярусного торта

• Рецепт и покрытие торта кремчизом с шоколадом

• Особенности в выравнивании и сборки торта в данном покрытии

• Удобный вариант надежного закрепления вафельного декора

• Эффектный вафельный декор, окрашивание.

Урок 3. Торт
с вафельной юбкой

Урок 4.
Торт со скрытым ярусом

• Рецепт и покрытие торта ганашем

• Работа с мастикой, создание мрамора

• Фантазийные цветы из вафли, варианты окрашивания

• Особенности покрытия торта мастикой

• Принцип сборки и укрепления торта со скрытым ярусом

Урок 6.
Торт с оригами

• Принцип сборки ярусного торта. Выравнивание ярусов по отдельности

• Ганаш для оригами, особенности работы при создании текстуры

• Создание эффектной композиции в виде цветка

Урок 5.
Торт с вафельными полосками

• Особенности нарезки и укрепления вафли на торте

• Нюансы при работе с межъярусной конструкцией

• Изоляция цветочного декора

Урок 7. Парящий торт

• Доставка ярусных тортов

• Нюансы по доставке тортов в собранном виде и по отдельности, сборка торта на месте

• Особенности доставок тортов с межъярусом

• Необходимые инструменты, которые нужно взять с собой в ресторан

• Стоимость доставки

Урок 8. Упаковка и транспортировка

Красный бархат

Смородиновый торт

Мокко

Морковный

Ферреро роше

Бонус

«Техкарты 5 начинок стабильных тортов»